新生牛血清取自出生24小时之内的新生牛，血清中含有各种血浆蛋白、多肽、脂肪、碳水化合物、生长因子、无机物等，这些物质对促进细胞生长或抑制生长活性是达到生理平衡的。

　　新生牛血清含有丰富的细胞生长必须的营养成份，常用于动物细胞的体外培养，具有重要的功能，其作用如下：

　　1.提供对维持细胞指数生长，基础培养基中没有或量很少的营养物，以及主要的低分子营养物。

　　2. 提供结合蛋白，能识别维生素、脂类、金属和其他等，能结合或调变它们所结合的物质活力。

　　3.有些情况下结合蛋白质能与有毒金属和热原质结合，起到良好作用。

　　4.是细胞贴壁、铺展在塑料培养基质上所需因子来源。

　　5.起酸碱度缓冲液作用。

　　6.提供蛋白酶抑制剂，使在细胞传代时使剩余胰蛋白酶失活，保护细胞不受伤害。